安徽省农产品加工技术协会

新闻中心

安徽省农产品加工技术协会公众号上线: 协会公众号将以传播较新行业资讯、技术动态、会员单位宣传报道为主，同时为安徽省大学生设计创新大赛指定的宣传平台，将重点对大赛进行持续报道。协会...

2023-6-28关于批准发布《半夏栽培技术规程》等 2 项团体标准的通知

2021-12-22无为市副市长王江村一行莅临我会调研工作: 为响应中国科协《“科创中国”三年行动计划（2021—2023年）》，安徽省科协今年启动了“科创安徽”建设方案，无为市由于其在绿色食品产业上的...

2022-12-14薄壳山核桃初加工技术规程-征求意见稿: 薄壳山核桃初加工技术规程-征求意见稿附件：薄壳山核桃初加工技术规程-征求意见稿

2021-12-22协会主持召开安徽中烟成果评价会: 12月3日，安徽省农产品加工技术协会在合肥组织专家召开了由安徽中烟工业有限责任公司技术中心完成的《黄山品牌原料配方使用价值提升技术研究》成果...

2022-11-4关于下达《薄壳山核桃初加工技术规程》团体标准立项的通知: 关于下达《薄壳山核桃初加工技术规程》团体标准立项的通知

专家学者

汪名春

汪名春性别：男专业名称：食品科学与工程研究方向：食品化学与营养；农产品精深加工技术职务：副教授 E-mail： wmcahau.edu.cn 汪名春，安徽桐城人。博士，副教授，硕士生导师。教育经历： 2008——2011年南京农业大学食品科学专业博士学位 2004——2007年天津科技大学食品科学专业硕士学位 2000——2004年安徽农业大学食品科学与工程专业学士学位工作经历： 2016——2017年美国Rutgers University食品系博士后研究 2012年——，安徽农业大学茶与食品科技学院，教师 2011——2012年，上海诗丹德生物技术有限公司，功能评价部负责人 2007——2008年，农业部转基因生物产品检测中心（合肥），技术员学术和社会兼职：《食品工业科技》、《食品研究与开发》期刊青年编委；安徽省农产品加工技术协会副秘书长。学生培养：（2021年度计划招收3-4名硕士研究生，欢迎有理想有抱负、对我的研究方向有兴趣的同学加入我的研究团队。在本团队，导师会从如何检索前沿文献、如何看文献、如何进行实验操作、如何撰写和投稿论文等多方面多方位给予悉心指导。我们鼓励创新和尝试，同时也允许失败。我们也希望进入团队的研究生具有以下品质：1，对科研兴趣浓厚，有较高的学术追求；2，态度端正，愿意与导师沟通；3，善于思考，有很强的逻辑思维能力和语言组织能力。）（2021年招收的研究生主要课题方向：学术型硕士研究生主要安排淀粉相关内容的研究课题；专业型硕士研究生主要安排油茶籽油成分分析、精炼及相关产品开发有关的课题，此外根据情况专业型硕士研究生也可能安排本人研究领域内的其他应用研究课题。）本科生：指导.大创2项，省级大创2项；指导学生团队参加安徽省食品设计创新大赛分别获得一等奖（2018年）、二等奖（2020年）和三等奖（2019年）各1项。研究生：指导硕士研究生11名，其中在读5名，毕业6名。毕业研究生中2人考取江南大学食品学院博士研究生；1人考取上海市食药局国家公务员；3人在食品企业从事研究开发工作。研究兴趣：淀粉的研究：食物或药食两用来源的淀粉的理化特性及功能特性研究；淀粉及其改性产品在食品加工产品中的应用；淀粉-非淀粉多糖（亲水胶体）的相互作用研究，主要关注非淀粉多糖对淀粉或淀粉基食品消化特性的影响较其作用机理。食品乳液的制备、表征及其功能特性评价。可食性膜：利用淀粉，非淀粉多糖以及蛋白质等食品高分子材料制备可食性膜，主要研究工艺配方及其在食品领域的应用。生物活性多糖、食品亲水胶体的研究：多糖、亲水胶体的分离制备，结构分析和功能评价（免疫，抗肿瘤，抗氧化）。农产品精深加工：方便食品；休闲食品（植物源）；粮谷类加工制品，如传统米面制品、焙烤食品、膨化食品；功能性食品（天然产物）食品添加剂：复配稳定剂研发科研项目：分别主持国家自然科学基金、安徽省科技重大专项、安徽省自然科学基金、安徽省教育厅自然科学基金重点项目以及校级重点基金项目各一项。 2020年：安徽省科技重大专项：高值化油茶籽油生产关键技术研究及产业化 2017年：国家自然科学基金青年基金项目：魔芋葡甘聚糖对淀粉消化性的影响规律及其作用机理研究（31701550） 2014年：安徽省自然科学基金：枳椇果梗多糖抗肿瘤活性及其构-效关系的研究（1408085QC58） 2013年：校级重点项目：茭白多糖分离纯化及其生物活性研究主讲课程：食品化学；食品质量管理学；食品营养与卫生学；食品质量与安全控制技术；食品卫生检验；食品科学导论专利申请：汪名春, 范丽媛, 等. 一种速冻菊粉汤圆及其制备方法. 中国发明专利（授权专利号 ZL 2015 1 0282904.2）汪名春，钱秀丽，朱培蕾，等. 一种黄秋葵抗老化馒头的制备方法及延缓馒头老化的方法. 中国发明专利（授权专利号 ZL 201711310330.0）汪名春，朱均，夏传礼，聂陈志鹏，朱培蕾. 一种玉米复合小麦胚芽冲调粉及其制备方法. 中国发明专利（申请号 201811313510.9，实审中）王玉，汪名春，夏传礼. 一种小麦胚芽千层酥及其制备方法. 中国发明专利（申请号 201910708420.8）（以上获得授权的专利欢迎企业联系技术转让）发表论文： 2020 § Peilei Zhu, Mingchun Wang, et al. Morphological and physicochemical properties of rice starch dry heated with whey protein isolate, Food Hydrocolloids, 2020, 109: 106091. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106091 (干热处理乳清分离蛋白复合大米淀粉的形貌和物化特性) § Lili Bai, Peilei Zhu, Wenbao Wang, Mingchun Wang*. The influence of extraction pH on the chemical compositions, macromolecular characteristics, and rheological properties of polysaccharide: The case of okra polysaccharide, Food Hydrocolloids, 2020, 102: 105586 https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105586 （提取液pH对黄秋葵果胶类多糖化学组成、大分子特性及流变学特性的影响） § Ying Sun1, Mingchun Wang1*, Shuping Ma, Haisong Wang. Physicochemical characterization of rice starch, potato, and pea starches, each with different crystalline pattern, when incorporated with konjac glucomannan, Food Hydrocolloids, 2020, 101C: 105499 10.1016/j.foodhyd.2019.105499（魔芋葡甘聚糖对大米、豌豆和马铃薯等三种不同晶型淀粉物化特性的影响） 2019 § Shuping Ma1, Peilei Zhu1, Mingchun Wang*, Futao Wang, Naifu Wang. Effect of konjac glucomannan with different molecular weights on physicochemical properties of corn starch, Food Hydrocolloids, 2019, 96C: 663-670. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.06.014（不同分子量的魔芋葡甘聚糖对玉米淀粉物化特性的影响） § Shuping Ma, Peilei Zhu, Mingchun Wang*. Effects of konjac glucomannan on pasting and rheological properties of corn starch, Food Hydrocolloids, 2019, 89: 234-240. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.10.045（魔芋葡甘聚糖对玉米淀粉糊化和流变学特性的影响） 2018 § Chenzhipeng Nie1, Peilei Zhu1, Shuping Ma, Mingchun Wang*, Youdong Hu, Purification, characterization and immunomodulatory activity of polysaccharides from stem lettuce, Carbohydrate Polymers, 2018, 188C: 236-242. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2018.02.009（莴苣多糖的纯化、基本特性及免疫调节活性） § Mingchun Wang*, Shiwei Zhao, Peilei Zhu, Chenzhipeng Nie, Shuping Ma, Naifu Wang, Xianfeng Du, Yibin Zhou*. Purification, characterization and immunomodulatory activity of water extractable polysaccharides from the swollen culms of Zizania latifolia, International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 107(Part A): 882-890. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.09.062（茭白水提多糖的纯化、基本特性及免疫调节活性） 2017 § Chenzhipeng Nie1, Peilei Zhu1, Mingchun Wang*, Shuping Ma, Zihao Wei. Optimization of water-soluble polysaccharides from stem lettuce by response surface methodology and study on its characterization and bioactivities, International Journal of Biological Macromolecules. 2017, 105(Part 1): 912-923. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.07.125（莴苣水溶性多糖的响应面提取优化及基本特性和生物活性） § Mingchun Wang*, Peilei Zhu, Shiwei Zhao, Chenzhipeng Nie, Naifu Wang, Xianfeng Du, Yibin Zhou*. Characterization, antioxidant activity and immunomodulatory activity of polysaccharides from the swollen culms of Zizania latifolia. International Journal of Biological Macromolecules. 2017, 95: 809-817. http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2016.12.010（茭白水提多糖和碱提多糖的基本特性、抗氧化特性及免疫调节活性） § 汪名春, 韦冷云, 朱培蕾, 王乃富, 杜先锋, 周裔彬*. 菊糖对小麦淀粉糊热力学及流变学特性的影响, 中国粮油学报, 2017, 32(2): 24-29. 2016 § 汪名春, 韦冷云, 朱培蕾, 杜先锋, 周裔彬*. 菊糖对马铃薯淀粉糊流变特性及体外消化的影响, 中国粮油学报, 2016,31(6):47-51. (2017年中国粮油学报优良论文) § 汪名春, 聂陈志鹏, 朱培蕾, 赵士伟, 王乃富, 曾晓雄, 周裔彬*. 莴苣茎水溶性多糖的单糖组成及免疫调节活性研究. 食品与机械, 2016, 32 (5): 148-151, 219. 2015 § 汪名春, 刁苏晨, 朱培蕾, 周裔彬, 杜先锋*. 菊糖米糕的工艺及感官质构评定. 食品工业科技, 2015, 36(11): 251-256. § 汪名春, 赵士伟, 朱培蕾, 张月, 朱小燕, 周裔彬, 曾晓雄*. 茭白水溶性多糖提取工艺及单糖组成的研究. 食品工业科技, 2015(17): 211-214, 219. 2013 § Mingchun Wang, Changxing Jiang, Liping Ma, Zhanjun Zhang, Lin Cao, Jun Liu, Xiaoxiong Zeng*. Preparation, preliminary characterization and immunostimulatory activity of polysaccharide fractions from the peduncles of Hovenia dulcis, Food Chemistry, 2013(138).（枳椇果梗多糖纯化组分的制备、基本特性及免疫调节活性） 2012 § Mingchun Wang, Peilei Zhu, Changxing Jiang, Liping Ma, Zhanjun Zhang, Xiaoxiong Zeng*, Preliminary characterization, antioxidant activity in vitro and hepatoprotective effect on acute alcohol-induced liver injury in mice of polysaccharides from the peduncles of Hovenia dulcis, Food and Chemical Toxicology, 2012(50).（枳椇果梗多糖的基本特性、体外抗氧化活性及基于小鼠急性酒精性肝损伤模型的护肝活性） § Liping Ma, Dan Gan, Mingchun Wang, Zhanjun Zhang, Changxing Jiang, Xiaoxiong Zeng*, Optimization of extraction, preliminary characterization and hepatoprotective effects of polysaccharides from Stachys floridana Schuttl. ex Benth, Carbohydrate Polymers, 2012(87). § Zhanjun Zhang, Fuhua Wang, Mingchun Wang, Liping Ma, Xiaoxiong Zeng*,Extraction optimization and antioxidant activities in vitro of polysaccharides from Allium macrostemon Bunge, International Journal of Food Science & Technology, 2012(47). § 徐人杰, 王琳, 汪名春, 叶红, 屠幼英, 曾晓雄*. HPLC法测定茶树花中可溶性糖儿茶素和游离氨基酸, 食品科学, 2012(10). § Dan Gan, Liping Ma, Changxing Jiang, Mingchun Wang, Xiaoxiong Zeng*, Medium optimization and potential hepatoprotective effect of mycelial polysaccharides from Pholiota dinghuensis Bi against carbon tetrachloride-induced acute liver injury in mice, Food and Chemical Toxicology, 2012(50). 2011 § Changxing Jiang, Mingchun Wang, Jun Liu, Dan Gan, Xiaoxiong Zeng*, Extraction, preliminary characterization, antioxidant and anticancer activities in vitro of polysaccharides from Cyclina sinensis, Carbohydrate Polymers, 2011(84). § 朱培蕾, 赵贵云, 汪名春, 刘才宇*. 玉米多孔淀粉生成条件及其成孔过程的研究, 安徽农业大学学报, 2011(2). § 刘才宇*, 朱培蕾, 赵贵云, 汪名春, 张怡. 叶菜类蔬菜贮藏保鲜技术研究进展, 安徽农业大学学报, 2011(5). 2009 § 朱培蕾, 汪名春, 刘霞, 刘才宇, 赵贵云, 杜先锋*. 马铃薯淀粉磷酸寡糖的全酶法制备及其分离, 食品与发酵工业, 2009(5). 2008 § Zhang zhizhou*, Shen cenchao, Wang mingchun, Cao xiaohong. Aqueous suspension of carbon nanotubes enhances the specificity of long PCR, Biotechniques, 2008(44). § 刘勋辉, 陆徐忠, 钟昌松, 马卉, 汪名春, 李莉, 杨剑波*. 玉米品种真实性鉴定中SSR技术体系的优化, 安徽农业科学, 2008(15). 2007 § Zhang zhizhou*, Wang mingchun, An hongjie. An aqueous suspension of carbon nanopowder enhances the efficiency of a polymerase chain reaction, Nanotechnology, 2007(8). § 汪名春, 陈公安. 挤压技术在营养保健食品中的应用, 粮食加工, 2007(4). § 朱培蕾, 汪名春, 杜先锋*. 新型功能性低聚糖——磷酸寡糖的功能特性及应用, 食品与发酵工业, 2007(7). 2006 § 汪名春，张治洲*，曹小红，纳米材料对长片段基因序列扩增的优化研究, 2006年全国海洋生物技术与海洋药物学术会议.
梁进

梁进 Liang Jin 性别：男单位：茶与食品科技学院专业名称：食品科学与工程研究方向：特色农产品加工利用技术职务：副教授行政职务：食品科学与工程系副主任办公电话： E-mail： liangjinahau.edu.cn 通讯地址：安徽省合肥市长江西路130号安徽农业大学西部综合楼258室邮政编码： 230036 梁进，博士，副教授，硕导。安徽省农产品加工工程实验室常务副主任，安徽农业大学茶与食品科技学院生物与医药（原食品工程）专业硕士点负责人，食品科学与工程系教工党支部副书记，食品科学与工程系副主任。安徽省农业农村厅新型职业农民培训库培训专家（培训领域：农产品及食品加工与质量安全控制），安徽农业大学成教学院现代青年农场主及农业经理人等培训专家。中国食品科学技术学会高级会员，中国茶叶学会团体会员。目前主要从事特色农产品（茶叶、食用菌及薯类）加工与产业化开发利用领域的技术研究与新产品研发。教育工作经历： 2011年博士毕业于南京农业大学食品科技学院食品科学专业，同年进入安徽农业大学茶与食品科技学院茶树学与资源利用国家重点实验室（http://tealab.ahau.edu.cn/）博士后； 2013年4月至2014年3月期间获2013年度科技部中韩青年科学家交流项目资助赴韩国世宗大学食品纳米技术实验室（http://dasan.sejong.ac.kr/~sko/index.htm）访学（博士后）一年； 2014年6月至2015年7通过省教育工委选派至宿州市宿州马鞍山现代产业园区（http://www.suma.gov.cn/）挂职管委会副主任（副处），主要分管食品产业园的管理与建设。已主持及参与国家和省级科研项目多项。近年来以第一作者及通讯作者收录SCI 近20篇，并以第一作者获得国家授权发明专利7项。作为省农业农村厅以及安农大继续教育学院职业农民培训专家，为省级现代青年农场主和农业经理人培训班学员主讲的《农产品质量安全及特色农产品加工》培训课程被推介为安徽省农业农村厅2020年高素质农民培训精品课程。 2021年9月30日应邀赴安徽省广播电视台农业科教频道皖美乡村栏目，作为访谈嘉宾开展安徽特色农产品锅巴类休闲食品的产业化开发与乡村产业振兴话题交流探讨。详见：http://www.ahtv.cn/v/lanmu/wmxc/whole/2021-08-02/pPX5HDPwW8VkVT4z.html 主要研究领域为： 1 基础科学研究：农产品及食品微纳米化加工（超微茶粉等）、食品胶体、可食性膜包装保鲜。 2 产品应用研发：安徽特色农产品（蔬菜、茶叶、食用菌及薯类等）加工及副产物资源开发利用。 3 特色休闲食品：安徽传统地方特色休闲食品（肥西粉折、特色米线、风味锅巴等）特产开发。主讲课程：主讲课程： 1 食品标准与法规 2 中国饮食文化 3 食品工程高新技术参编教材： 1 参编，《中国饮食文化》，第三版，吴澎主编，化学工业出版社，普通高等教育十三五规划教材；2020年7月，ISBN:978-7-122-35602-4； 2 副主编，食品标准与法规》，第三版，吴澎等主编，化学工业出版社，普通高等教育十三五规划教材，2019年9月，ISBN:978-7-122-34699-5。 3 主编，《食用菌采后处理与加工实用新技术》，梁进主编，合肥工业大学出版社，安徽省农业农村厅新型职业农民培训教材。（拟出版，已校稿）。学术兼职： ① 安徽省农业农村厅职业农民专家库培训专家； ② 安徽省质监局“品牌产品”评审专家； ③ 安徽省科技厅科技项目评审专家； ④ 安徽省食用菌技术协会技术专家； ⑤ 中国环境科学学会绿色包装专业委员会常务委员 ⑥ 中国食品科学技术学会高级会员； ⑦ 中国茶叶学会、安徽省茶叶学会团体会员。科研情况： 1 纵向项目：（1） 2012年安徽农业大学校青年基金项目“叶酸介导壳聚糖EGCG纳米粒的抗肿瘤及其作用机理” 研究（主持）（2） 2012年安徽省科技攻关项目“超微茶粉产品开发关键技术及设备研发”。（参与）（3） 2012年国家自然科学基金项目（编号为31271960）：小分子挥发性风味成分在淀粉老化过程中控释机理的研究。项目起止年月为：2013年1月-2016年12月（参与）（4） 2013年国家自然科学青年基金项目“CMC/CHC纳米EGCG的胃肠道控释与转运机理研究” （主持，编号： 31301448）（5） 2015年度国家外专局文教类外国高端专家项目：基于CS/β-Lg负载的核壳型纳米载体对EGCG的胃肠道控释与肠细胞摄入机理研究（项目编号：GDW20153400195）。项目起止年月为：2015年1月-2015年12月（主持）（6）安徽省自然基金，1508085SMC217，EGCG复合CS/β-LG包埋蓝莓花色苷及其在胃肠道中稳定性的研究，2015/07-2017/06，在研，参与。（7) 2017年安徽省科技计划项目，小麦戊聚糖的高值化加工关键技术研究与产业化（1704a07020073），主持。（8）2017年安徽省自然科学基金面上项目，（CS/β-Lg纳米载体增强儿茶素EGCG的肠道吸收及抗氧化稳定机理，编号：1708085MC86），主持。（9）2018年安徽省高校优良青年人才支持计划项目（gxyqZD2018018），主持。（10）2020年安徽高校自然科学研究项目（富硒特色休闲食品加工关键技术研究）（KJ2020A0136），主持。（11）2021年安徽省自然科学基金面上项目（2108085MC122），主持。 2 横向项目：（1）2016年石斛花茶系列产品研发及生物提取工艺研究（安徽霍斛堂生物科技有限公司）；（2）2019年米线产品开发技术服务（安徽悠之优味食品有限公司）。（3）2019年苦荞产品开发技术服务（枞阳县新长河食品发展有限责任公司）。（4）2020年苔干产品开发技术服务（安徽义门苔干有限公司）；（5）2021年小龙虾休闲食品加工与产品开发技术服务（合肥丰润食品有限公司）。获奖情况： 1 科研奖励：（1）2015年安徽省技术领军人才（编号20150079）；（2）2015年中国食品产业产学研创新发展优良科研成果奖“一种苦瓜绿茶降糖含片的制备方法 ” 三等奖。（3）2017年第五届中国茶叶学会青年科技奖（中国茶叶学会）；（4）2017年度安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室“先进科研教师”一等奖； 2 教学成果奖：（1）基于“项目+竞赛”的大学生双创型人才培养模式探索与实践，安徽省教学成果奖三等奖（证书编号：2018jxcgj330-01）；（2）基于“学科竞赛” 载体的研究生创新能力培养模式探索与实践，安农大校级研究生教育教学成果奖三等奖。 3 指导学生创新大赛获奖：（1）2016年安徽省首届大学生食品创新大赛“含茶可食用纳米包装膜”荣获大赛特等奖。（2）2017年第七届挑战杯安徽省大学生课外学术竞赛“一种可食性油脂类食品纳米包装膜的研制” 荣获特等奖；（3）2017年安徽省大学生食品设计创新大赛“夏秋茶玉米复合冲调粉” 荣获二等奖；（4）2017年第十五届“挑战杯”全国大学生课外学术竞赛“一种可食性油脂类食品纳米包装膜的研制” 荣获三等奖；（5）2019年安徽农业大学第二届“捷讯杯”大学生创新创业大赛“挤压重组绿茶米及膨化茶米饼的研制”，荣获二等奖；（6）2018年安徽省大学生食品设计创新大赛“挤压重组绿茶米” 荣获二等奖；（7）2019年安徽农业大学第五届 “互联网+”大学生创新创业大赛，“废弃茶资源的增值化开发--喝茶变吃茶茶米食品助力大别山区准扶贫” 荣获特等奖；（8）2020年第六届安徽省“互联网+”大学生创新创业大赛，“蓝莓渣增值化开发--即食型蓝莓脆片休闲食品助力特色产区准扶贫”荣获铜奖；（9）2020安徽省大学生食品设计创新大赛“蓝莓黄茶系列咀嚼奶片的研制” 荣获二等奖。 4 其他奖励及荣誉：（1）2015年首批高校来宿挂职“优良干部”荣誉称号；（2）2016 年度安徽农业大学专兼职辅导员考核中获得“优良辅导员”；（3）2019年食药用菌先进工作者荣誉称号（安徽省食用菌技术协会）。论文论著： 1 发表SCI科研论文： Jin Liang, Feng Li, Yong Fang, Wenjian Yang, Xinxin An, Liyan Zhao, Zhihong Xin, Qiuhui Hu*. Response surface methodology in the optimization of tea polyphenols loaded chitosan nanoparticles formulations. European Food Research and Technology, 2010, 231:917- 924. Jin Liang, Feng Li, Yong Fang, Wenjian Yang, Xinxin An, Liyan Zhao, Zhihong Xin, Lin Cao, Qiuhui Hu*. Synthesis, characterization and cytotoxicity studies of chitosan-coated tea polyphenols nanoparticles. Colloids and Surfaces B Biointerfaces, 2011, 82: 297-301. Jin Liang, Feng Li, Yong Fang, Wenjian Yang, Xinxin An, Liyan Zhao, Zhihong Xin, Lin Cao, Qiuhui Hu*. Cytotoxicity and apoptosis of tea polyphenols-loaded chitosan nanoparticles in human hepatoma HepG2 cells. Materials Science and Engineering C, 2014, (36): 7-13. Jin Liang, Lin Cao, Liang Zhang, XiaoChun Wan*. paration,characterization and in vitro antitumor activity of folate conjugated chitosan coated EGCG nanoparticles. Food Science and Biotechnology, 2014, 2(23):569-575. Jin Liang, Hua Yan, HanJoo Yang, Hye Won Kim, Xiaochun Wan, inhee Lee, Sanghoon Ko*. Synthesis and controlled-release properties of chitosan/Beta-Lactoglobulin nanoparticles as carriers for oral administration of epigallocatechin gallate. Food Science and Biotechnology, 2016, 25(6):1583-1590. Jin Liang, Hua Yan, Xiulan Wang, Yibin zhou*, Xueling Gao, Pradeep Puligundla, Xiaochun Wan*. Encapsulation of epigallocatechin gallate in zein/chitosan nanoparticles for controlled applications in food systems. Food Chemistry, 2017, (231):19-24. （“ESI”高被引论文） Jin Liang, Hua Yan, Pradeep Puligundla *, Xueling Gao, Yibin Zhou, Xiaochun Wan*. Applications of chitosan nanoparticles to enhance absorption and bioavailability of tea polyphenols: A review. Food Hydrocolloids, 2017, (69): 286-292.（ “ESI”高被引论文） Jin Liang, Hua Yan, Jiuya Zhang, Wenzhong Dai, Xueling Gao, Yibin Zhou, Xiaochun Wan*, Pradeep Puligundla. Preparation and characterization of antioxidant edible chitosan films incorporated with epigallocatechin gallate nanocapsules. Carbohydrate Polymers, 2017, 171:300-306. Bo He, Jiao Ge, Pengxiang Yue, XueYang Yue, Ruiyan Fua, Jin Liang, Xueling Gao*. Loading of anthocyanins on chitosan nanoparticles influences anthocyanin degradation in gastrointestinal fluids and stability in abeverage. Food Chemistry, 2017, 221:1671–1677.(“ESI”高被引论文） Pradeep Puligundla, Chulkyoon Mok,Sanghoon Ko, Jin Liang, Neeraja Recharla. Nanotechnological approaches to enhance the bioavailability and therapeutic efficacy of green tea polyphenols. Journal of Functional Foods, 2017, 34: 139-151. Jiao Ge, Pengxiang Yue, Jinpeng Chi, Jin Liang*, Xueling Gao*. Formation and stability of anthocyanins-loaded nanocomplexes prepared with chitosan hydrochloride and carboxymethyl chitosan. Food Hydrocolloids, 2018， 74:23–31. ( “ESI”高被引论文） Wenzhong Dai, Chengcheng Ruan, Yumeng Zhang, Jiejie Wang, Jing Han, Zihan Shao, Yue Sun, Jin Liang*. Bioavailability enhancement of EGCG by structural modification and nanodelivery: A review, Journal of Functional Foods, 2019, https://doi.org/10.1016/j.jff.2019.103732. Chengcheng Ruan, Yumeng Zhang, Jiejie Wang, Yue Sun, Guoyuan Xiong, Jin Liang*. Effect of sodium alginate and carboxymethyl cellulose edible coating with epigallocatechin gallate on quality and shelf-life of fresh pork. International Journal of Biological Macromolecules，2019,141:178–184. Chengcheng Ruan, Yumeng Zhang, Jiejie Wang, Yue Sun, Xueling Gao, Guoyuan Xiong, Jin Liang*. Preparation and antioxidant activity of sodium alginate and carboxymethyl cellulose edible films with epigallocatechin gallate. International Journal of Biological Macromolecules，2019,134 : 1038-1044. Jiao Ge, XueyangYue, Shuo Wang, Jinpeng Chi, Jin Liang, Yue Sun, Xueling Gao*, Pengxiang Yue*. Nanocomplexes composed of chitosan derivatives and β-Lactoglobulin as a carrier for anthocyanins: Preparation, stability and bioavailability in vitro. Food Research International, 2019, 116 (2):336-345. Yumeng Zhang, Chengcheng Ruan, Zhimei Cheng, Yibin Zhou, Jin Liang (*). Mixolab behavior, quality attributes and antioxidant capacity of breads incorporated with Agaricus bisporus, J Food Sci Technol , 2019. https://doi.org/10.1007/s13197-019-03859-7 Yulu Huang, Jin Liang(*). Optimization and characteristics of extruded puffed snacks with Agaricus bisporus powder and rice flour, J Food Process Eng. 2019. https://doi.org/10.1111/jfpe.13286. Wenzhong Dai, Chengcheng Ruan, Yue Sun, Xueling Gao, Jin Liang*. Controlled release and antioxidant activity of chitosan and β-lactoglobulin complex nanoparticles loaded with epigallocatechin gallate. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2020,https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2020.110802 Wenzhong Dai, Chengcheng Ruan, Yumeng Zhang, Jiejie Wang, Jing Han, Zihan Shao, Yue Sun, Jin Liang*. Bioavailability enhancement of EGCG by structural modification and nanodelivery: A review. Journal of Functional Foods 65 (2020) 103732. https://doi.org/10.1016/j.jff.2019.103732 Yue Sun, Jinpeng Chi, Xinqi Ye, Shuo Wang, Jin Liang, Pengxiang Yue, Hang Xiao, Xueling Gao*. Nanoliposomes as delivery system for anthocyanins: Physicochemical characterization, cellular uptake, and antioxidant properties. LWT - Food Science and Technology. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110554 Yumeng Zhang, Chengcheng Ruan, Jiejie Wang, Jing Han, Zihan Shao, Xueling Li, Yue Sun, Jin Liang*. The effect of additives combination on rheological properties of dough and quality of bread with Agaricus bisporus powder. Food Science and Technology International. DOI: 10.1177/1082013220973822 Jiejie Wang, Mengfei Li, Chun Wang, Yanjun Dai, Yue Sun, Xueling Li, Camren G. Heider, Xian Wu, Jin Liang*. Effect of extrusion processing and addition of purple sweet potatoes on the structural properties and in vitro digestibility of extruded rice. Food & Function. DOI: 10.1039/d0fo02074e 2 授权国家发明专利（1）一种苦瓜绿茶降糖含片的制备方法，ZL 201210401616.0，转让于掌生谷粒生态农林有限公司；（2）一种富硒红茶菌绿茶芝麻酥及其制备方法，ZL 201310306435.4; （3）一种富硒绿茶瓜子仁酥及其制备方法，ZL 201210138446.1; （4）一种超微茶粉八宝茶饮料及其制备方法，ZL 201210558644.3; （5）一种EGCG壳聚糖beta-乳球蛋白复合纳米粒及其制法,ZL201510047564.5. （6）一种富含EGCG可食膜及其制备方法，ZL201610629011.5; （7）一种红茶菌戊聚糖奶片的制备方法, ZL 201710253148.X; （8）一种膨化茶米饼及其制备方法, ZL ZL 201810196010.5。
熊国远

熊国远 Guoyuan Xiong 性别：男单位：茶与食品科技学院专业名称：食品科学与工程研究方向：肉品加工与质量安全控制技术职务：教授 E-mail： guoyuanxahau.edu.cn 通讯地址：安徽省合肥市长江西路130号安徽农业大学茶与食品科技学院邮政编码： 230036 熊国远，博士，教授，安徽省学术和技术带头人，安徽省家禽产业技术体系产品加工与供给专业组组长、岗位专家，安徽省农产品加工技术协会副会长、安徽省本科高校食品科学与工程类专业合作委员会秘书长、中国畜产品加工研究会理事、安徽省大学生食品设计创新大赛组委会秘书长、安徽省营养学会理事、安徽省农产品质量安全专家库专家、安徽省食品科学技术学会理事等。主要从事肉品加工与质量安全控制的研究开发与教学。以第一作者或通讯作者在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Ultrasound Sonochemistry、Food Chemistry、南京农业大学学报等期刊发表论文80余篇。出版专著2部，参与译著1部，副主编规划教材1部，主持编写了安徽省地方标准1项，获得和申请国家发明专利15项，获省科技进步二等奖2项、三等奖1项、农业部全国农牧渔业丰收二等奖1项、宿州市科技进步二等奖1项、教育部科技成果1项、省级成果4项。指导大学生获得.和省级创业创新大赛一等奖多项，并获得优良指导老师。主持安徽省重大科技专项、国家科技支撑计划专题任务、科技部科技富民强县肉品加工项目、安徽省自然科学基金面上项目、国家外专局和安徽省外国专家局引智示范项目等；参加农业部成果转化资金项目和省攻关等项目近10项。较近几年开发出了猪肉、禽肉、兔肉、牛肉等系列熟食产品并推向市场，取得了较好的效益。主要集中以下研究方向开展并形成了系列成果（获奖、专利、文章等）：①从原料肉品质的调控、特色禽肉制品品质靶点准控制、禽肉副产物高值化利用技术，到肉品绿色制造技术的研发等，开展了江淮特色禽产品品质提升关键技术集成及示范，并获安徽省科技进步三等奖、安徽宿州市科技进步二等奖；②开展了鲜肉和肉制品的天然保鲜和涂膜保藏，结合天然膜，开展了涂膜和天然智能膜包装研究应用，并结合指示卡技术，保鲜并及时指示肉品的腐败变质技术；③开展了安徽传统肉制品如符离集烧鸡、吴山贡鹅等的风味及品质形成机制研究；④肉和肉制品的抗冻品质保持和形成机理；⑤畜禽内脏蛋白的提取、修饰和改善其乳化加工特性的形成机制。学习与工作经历： 1998年7月：南京农业大学动科院畜牧专业毕业，并分配至安徽省农业科学院畜牧兽医研究所从事畜牧与畜产品加工科研工作； 2006年7月：南京农业大学食品科技学院食品科学专业硕士毕业； 2016年5月：南京农业大学食品科技学院，食品科学与工程工学博士毕业。期间一直在安徽省农业科学院畜牧兽医研究所工作； 2016年9月以高层次人才引进到安徽农业大学茶与食品科技学院工作。 2012年9月-2013年6月被国家外国专家局出国培训学习项目“发酵与功能肉制品新技术引进及质量安全控制技术”（项目编号：CG2012340002）公派到比利时鲁汶大学根特校区肉品实验室学习，掌握了西式肉制品加工先进技术和试验手段。还先后到日本、韩国、俄罗斯、菲律宾等国家短期进修学习。主讲课程：食品工艺学；畜产品加工工艺学；食品原料安全学等。专利情况：熊国远，徐幸莲，周光宏，《低温涂抹型禽肝酱及其生产方法》，专利权号：ZL 201410179632.9。熊国远，谢富苗，夏伦志，《一种健康、自然效率高的复古养鸡方法》，专利权号：ZL 201210518301.4。徐幸莲，熊国远，王鹏，周光宏，《一种可食用禽肝脏蛋白的提取方法》，专利权号：ZL 201410179630.x。徐幸莲，熊国远，韩敏义，周光宏，《富含不饱和脂肪酸的涂抹型禽肝酱及其制作方法》，专利权号：ZL 201410179631.4。熊国远、薛秀恒，《一种低温熟火腿的加工方法》，申请日期：2016.11.01，申请号：CN 201610957618.6。实审阶段。熊国远、王志耕，《低温切片型猪肝酱及其生产方法》，申请日期：2016.11.01，申请号：CN 201610957661.2。实审阶段。熊国远、梅林，《一种血肠及其制作方法》，申请日期：2016.11.01，申请号：CN 201610957430.1。实审阶段。熊国远，陈晓，《一种延长禽肉汤保质期的复合天然保鲜剂及其保鲜方法》，申请日：2018.05.03，申请号：CN 201810414814.8。实审阶段。熊国远，付萧逸，戚军，《一种提高腌制畜禽肉品质的方法》，申请日期：2019.8.1，申请号：201910707860.1。实审阶段。熊国远，周希，戚军，梅林，《一种用于冷鲜肉的防腐保鲜涂膜液》，申请日期：2020年5月29日，申请号：CN202010471794.5。实审阶段。熊国远，姜雪娟，尹琮，戚军，梅林，《一种生产良好乳化性能的鸡肝蛋白粉的方法》，申请日期：2020年6月23日，申请号：CN202010578977.7。实审阶段。熊国远，夏陆阳，王尚龙，戚军，梅林，《一种降低香肠中亚硝酸盐残留量的方法》，申请日期：2020年7月2日，申请号：CN202010627030.0。实审阶段。熊国远，周希，谢飞，张敏，范雅琪，戚军，喻惜珍，张兴国，周颖，《一种基于天然色素的肉品新鲜度指示标签的制备方法》，申请日期：2020年11月27日，申请号：CN202011352413.8。实审阶段。科研情况： 2017-2019：“高品质低温肉制品的绿色加工关键技术研究及应用”，项目编号：17030701021，主持，安徽省重大科技专项。 2018-2020：“ISP对鸡肝蛋白乳化特性改善机理研究”，项目编号：1808085MC92，主持，安徽省自然科学基金面上项目。 2017-2018：“ISP鸡肝蛋白的乳化特性及其形成机制研究”，项目编号：KJ2017A125，主持，安徽省高校自然科学研究重点项目。 2017-2019：“鸭肉产品的增值生产技术引进与利用”，项目编号：SY20173400008，主持，安徽外国专家局引智成果示范项目。 2017-2019：“高端调理肉制品绿色加工关键技术研究及产业化”，项目编号：17030701036，第二主持，安徽省重大科技专项。 2018-2019：“基于绿色制造技术提升传统符离集烧鸡品质与安全性的研究与示范”，项目编号：1804g07020164，第二主持，安徽省重点研究和开发计划项目。 2011-2014：“符离集烧鸡现代化生产及品质安全控制技术集成与示范”，项目编号：1104a0303062，主持加工部分，国家科技部科技富民强县科技专项行动计划，已鉴定省级成果。 2008-2010：“稻鸭共生技术集成研究与示范”，项目编号：2007BAD89B10-5（6），专题主持，国家科技支撑计划专题任务，已完成验收。 2010-2012：“应用蛋白组学研究宰后僵直阶段肉的嫩化”，专题主持，国家自然基金青年基金项目合作任务，已验收。 2008-2010：“优良安全低温鸡肉制品加工关键技术研究开发”，主持，合肥市重大科技专项，已通过验收。 2002-2015：“稻鸭共生绿色农业生产技术的引进示范与产业化”，主持，国家和安徽省引智成果示范推广项目。 2008-2009：“优良安全鸡肉制品精深加工关键技术研究及新产品开发”，第2主持，主持负责鸡肉3种产品的精深加工关键技术开发研究及推广等工作。安徽省重点科技攻关项目，已通过验收。 2009-2011：“肉制品的品质与安全生产关键技术研究及新产品开发”，主持，国家外专局。 2014-2016：“基于蛋白组学和分子动力学的鹅肝蛋白加工特性研究”，技术主持，江苏省科技计划前瞻性联合研究项目。 2015-2019：“低温功能性鸭肉加工技术示范推广”，主持，安徽省农业引智成果示范推广项目。教研项目： 2017.12-2019.12：“食品科学与工程本科专业应用型课程评估体系研究”，项目编号：2017jyxm1308，主持，安徽省教学研究重点项目。 2017.12-2019.12：“食品科学与工程专业评估体系的探索与实践”，项目编号：2017jyxm1303，排名第2，安徽省教学研究重点项目。 2017.12-2019.12：“新形势下适应地方高校食品质量与安全专业评估体系的探讨”，项目编号：2017jyxm1300，排名第2，安徽省教学研究重点项目。获奖情况： “江淮特色禽产品品质提升关键技术集成及示范”2018年12月获安徽省科学技术三等奖（2018-3-R1, 排名第1）； “粗毛型长毛兔选育提高及效率高饲养模式研究” 2002年获安徽省科学技术二等奖（2002-2-R8）； “安徽地方母鸡营养调控及专用饲料生产”2013年12月获农业部农牧渔业丰收科技进步二等奖（FCG-2013-2-033-06R）； “符离集烧鸡现代化生产及品质安全控制关键技术研究与应用”2015年12月获安徽宿州市科学技术二等奖（2015-2-3-R1，排名第1）。论文论著： Xinxiang Zong, Xingguo Zhang, Keyi Bi, Ying Zhou, Min Zhang, Jun Qi, Xinglian Xu, Lin Mei, Guoyuan Xiong*, Mengwei Fu. Novel emulsion film based on gelatin/ polydextrose/ camellia oil incorporated with Lactobacillus pentosus: Physical, structural, and antibacterial properties,Food Hydrocolloids, 2021,121(12): 107063, https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107063. IF: 9.147. Guoyuan Xiong*, Xuejuan Jiang, Fei Xie, Yaqi Fan, Xinglian Xu, Min Zhang, Jun Qi, Shanglong Wang, Xi Zhou. Effect of high-pressure homogenization on structural changes and emulsifying properties of chicken liver proteins isolated by isoelectric solubilization/precipitation, LWT-Food Science and Technology, 2021.151(11): 112092, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112092. IF: 4.952. Xi Zhou, Xizhen Yu, Fei Xie, Yaqi Fan, Xinglian Xu, Jun Qi, Guoyuan Xiong*, Xueling Gao, Feiyu Zhang.pH-responsive double-layer indicator films based on konjac glucomannan/camellia oil and carrageenan/anthocyanin/curcumin for monitoring meat freshness, Food Hydrocolloids, 2021,118(9):106695, https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106695. IF: 9.147. Xi Zhou, Xinxiang Zong, Shanglong Wang, Cong Yin, Xueqin Gao, Guoyuan Xiong*, Xinglian Xu, Jun Qi, Lin Mei. Emulsified blend film based onkonjac glucomannan/carrageenan/camellia oil: Physical, structural, and water barrier properties, Carbohydrate Polymers, 2021, 251: 117100. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.117100. IF: 9.381. Xi Zhou, Xinxiang Zong, Min Zhang, Qingfeng Ge, Jun Qi, Jin Liang, Xinglian Xu, Guoyuan Xiong*. Effect of konjac glucomannan/carrageenan-based edible emulsion coatings with camellia oil on quality and shelf-life of chicken meat, International Journal of Biological Macromolecules , 2021,183: 331-339. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.04.165. IF: 6.953. Yan Liu, Xi Zhou, Min Zhang, Ying Zhou, Yaqi Fan, Xingguo Zhang, Xizhen Yu, Guoyuan Xiong*, Jingjun Li. A novel meat quality improver composed of carrageenan and superfine smashed okra powder and its application in chicken meatballs. International Journal of Food Engineering, 2021.17(5): 377-384. https://doi.org/10.1515/ijfe-2020-0299. IF: 1.022. Guoyuan Xiong*, Xiaoyi Fu, Dongmei Pan, Jun Qi, Xinglian Xu, Xuejuan Jiang. Influence of ultrasound-assisted sodium bicarbonate marination on the curing efficiency of chicken breast meat, Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 60: 104808. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2019.104808. IF: 7.279. Guoyuan Xiong*, Xiao Chen, Xinxiao Zhang, Yin Miao, Ye Zou*, Daoying Wang*, Weimin Xu. Process optimization and the relationship between the reaction degree and the antioxidant activity of Maillard reaction products of chicken liver protein hydrolysates, Poultry Science, 2020,99(7):. 3733-3741. IF: 2.027。 Guoyuan Xiong*, Luyang Xia, Xueqin Gao, Xinxiang Zong, Jun Qi, Jingmin Jia. Evaluation of the taste profile of traditional Chinese Fuliji Red-cooked Chicken during processing, CyTA - Journal of Food, 2020,18(01): 344-351. DOI: 10.1080/19476337.2020.1757762. IF: 1.605。 Guoyuan Xiong*, Xiao Chen, Xueqin Gao, Cong Yin, Xinglian Xu, Jun Qi. Comparison on the emulsion properties of normal color and discoloration fresh chicken liver. Italian Journal of Animal Science, 2020,18(01):551-559. https://doi.org/10.1080/1828051X.2020.1767000. IF: 1.265。 Guoyuan Xiong, Minyi Han, Zhuangli Kang, Yingying Zhao, Xinglian Xu*, Yingying Zhu. Evaluation of protein structural changes and water mobility in chicken liver paste batters prepared with plant oil substituting pork back-fat combined with pre-emulsification. Food Chemistry, 2016, 196: 388-395. IF: 4.052。 Xiong Guoyuan, Gao Xueqin, Wang Peng, Xu Xinglian*, Zhou Guanghong. Comparative study of extraction efficiency and composition of protein recovered from chicken liver by acid–alkaline treatment. Process Biochemistry, 2016,51(10):1629-1635, IF: 2.529。 Xueqin Gao, Xiuzhen Hao, Guoyuan Xiong#, Qingfeng Ge, Wangang Zhang *,Guanghong Zhou, Xiao-yu Yue. Interaction between carrageenan/soy protein isolates and salt soluble meat protein. Food and Bioproducts Processing, 2016,100:47-53. IF: 2.687。（共同第1作者）。 Guoyuan Xiong, Xueqin Gao, Haibo Zheng, Xinglian Xu*, Huijuan Yang, Guanghong Zhou. Comparison on the physico-chemical and nutritional quality of normal and abnormal colored fresh chicken liver. Animal Science Journal. 2017, 88(6): 893-899. doi: 10.1111/asj.12719. IF: 1.045。 Guoyuan Xiong, Peng Wang, Haibo Zheng, Xinglian Xu*, Yingying Zhu, Guanghong Zhou. Effects of plant oils combinations substituting pork back-fat combined with pre-emulsification on physicochemical, texture, microstructure and sensory properties of spreadable chicken liver pâté. Journal of Food Quality, 2016,4(39):331-341. IF: 0.755。 Sun Kekui, Wang Shanglong , Ge Qinfeng, Xiong Guoyuan*, Zhu Jinyi . Antimicrobial and preservative effects of the combinations of nisin, tea polyphenols, rosemary extract and chitosan on pasteurized chicken sausage. Journal of food protection. 2020,12: DOI: 10.4315/JFP-20-240. IF: 1.581. 熊国远, 刘源, 高韶婷, 等. 符离集烧鸡加工过程中挥发性风味成分变化研究. 南京农业大学学报, 2014, 6: 103-110。鸭鹅科学试验—稻鸭共生技术专辑（上、下册）,安徽新华音像出版社，2012年6月，第1主编。安徽省地方标准“稻鸭共生生产技术规程”（DB34/T889-2009），排名第1，多方面主持和编写的安徽省地方标准。十三五规划教材：《食品安全快速检测技术》副主编。
杜先锋

杜先锋 Xianfeng Du 性别：男专业名称：食品科学与工程研究方向：农产品精深加工及副产物综合利用、谷物化学技术职务：教授行政职务：办公电话： 0551-65786965 办公传真： 0551-65786935 E-mail： dxfahau.edu.cn 实验室主页：通讯地址：合肥市长江西路130号安徽农业大学茶与食品科技学院邮政编码： 230036 杜先锋，男，工学博士，教授，博士生导师，安徽农业大学生物技术中心主任。 1999年6月毕业于江南大学食品学院食品科学专业，获工学博士学位。2002年10月至2003年1月赴以色列耶路撒冷希伯莱大学从事多糖结构的合作研究；2005年6月至2006年6月英国诺丁汉大学食品学院留学；2013年5月至11月美国普渡大学食品学院高级研究学者。教育部高等学校教学指导委员会委员（食品科学与工程，2013-2017），安徽省农产品加工技术协会会长，安徽省学术技术带头人，安徽省省级重点学科“农产品加工与贮藏工程”负责人。主要教学经历与成果：先后为研究生和本科生开设《现代食品工程高新技术》、《果蔬加工工艺学》、《粮油加工工艺学》、《天然产物提取工艺学》、《农产品贮运学》、《软饮料工艺学》和《食品生物技术》等多门课程；指导了茶学和食品科学专业硕士、博士研究生近100名。获安徽省科学技术二等奖1项，三等奖2项，安徽省省级教学成果一等奖1项。主要研究领域：农产品精深加工及副产物综合利用，谷物化学主要科研项目： 1．国家高技术研究发展计划（863计划）：马铃薯淀粉全酶法和纳滤技术生产磷酸寡糖的研究（2006AA10Z340）。主持人。2006.12-2010.10 2．国家自然科学基金项目：淀粉类食品的品质与玻璃化相变相关性的研究（20376001）。主持人。2004.1-2004.12。 3．国家自然科学基金项目：直链淀粉与支链淀粉热力学相容性的研究（20776002）。主持人。2008.1-2010.12。 4．国家自然科学基金项目：淀粉Annealing调控与较大冷冻浓缩溶液Tg 关联效应的研究（31171655）。主持人。2012.1-2015.12。 5. 国家自然科学基金项目：水分子的原位冻结影响淀粉类食品品质的机理研究（31471700）。84万元，主持人。2015.1-2018.12。 6. 安徽省高校优良拔尖人才培育资助项目，30万元 7. 科技部农业科技成果转化资金项目“碎米全酶法及纳滤技术生产高麦芽糖浆”（合同编号：2007GB2C300138），技术负责人。2007.7-2009.12 8. 安徽省科技重大专项计划：皖麦产后精深加工及传统面制主食产业化关键技术的研究（15czz03095），240万，技术负责人。 2015.11-2017.10。 9．安徽省自然科学基金项目：酯化淀粉对肉制品品质的影响及老化动力学的研究（03041301）。主持人。2003.1-2004.12。 10．高等学校博士学科点专项科研基金：茶多糖的分子结构及与淀粉多糖热力学相容性的研究（20113418110001）。主持人。2012.1- 2013.12。 11．安徽省“十五”重点攻关项目：年产3000吨脱水蔬菜深加工产业化关键技术的研究（040130442）。主持人。2005.1-2006.12 12．科技部科技人员服务企业行动项目：年产2万吨即食型调味食品及食品安全技改项目（2009GJC30037）。主持人。2009.5-2011.5。 13．安徽省科技攻关项目：谷物和豆类杂粮食品营养化配制关键技术及产业化示范（11010302147）。主持人。2011.1-2012.12。 14．十一五科技支撑计划项目子专题：茶皂素效率高制取和深加工产品开发研究与示范。（子课题编号：2009BADB1B10-01-02）。主持人之一。2009.1-2011.12。主要科研成果： 1．淀粉分子结构与功能性质的研究。安徽省科学技术三等奖（证书号：2003-3-R1）。 2．葛根种植及深加工综合利用研究。安徽省科学技术二等奖（证书号：2007-2-R2）。 3．碎米深加工综合利用。安徽省科学技术三等奖（证书号：2014-3-R1）。代表性论文论著： 1. Du Xianfeng, Jia Jianhua. 13C-NMR studies on the intermediate material (IM) of starch. The 8th International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, University of Nottingham, England, UK, 16-19th July 2006 2. Chen Xu, Du Xianfeng*, Chen Peirong, Guo Li, Xu Yang, Zhou Xiuhong. Morphologies and gelatinization behaviours of high-amylose maize starches during heat treatment. Carbohydrate Polymers, 2017,157:637-642 3. Yu Kun, Wang Yan, Xu Yang, Guo Li & Du Xianfeng*. Correlation between wheat starch annealing conditions and retrogradation during storage. Czech Journal of Food Sciences, 2016, 34 (1):79-86 4. Yu Kun, Wang Yijian, Wang Yan, Guo Li & Du Xianfeng*. Effects of annealing and additives on the gelatinization, structure and textural characteristics of corn starch. International Journal of Food Properties, 2016,19(6): 1272-1281 5. Guo Li, Hu Jian, Zhou Xin, Li Xueling and Du Xianfeng*. In vitro digestibility of kudzu starch by using a-amylase and glucoamylase. Starch/Stärke, 2016, 68:140-150. 6. Zhang Xuebo and Du Xianfeng*. Effects of Exogenous Enzymatic Treatment During Processing on the Sensory Quality of Summer Tieguanyin Oolong Tea from the Chinese Anxi County. Food Technology and Biotechnology, 2015, 53 (2):180-189. 7. Wang Yan, Yu Kun, Xu Yang, Guo Li & Du Xianfeng*. Physicochemical properties of soya bean protein gel prepared by microbial transglutaminase in the presence of okara. International Journal of Food Science and Technology, 2015, 50:2402-2410 8. Guo Li, Liu Rui, Li Xueling, Sun Yin, Du Xianfeng*. The physical and adsorption properties of different modified corn starches. Starch, 2015,67(3-4):237-246. 9. Chen Longsheng, Xu Wei, Shao Rong, Du Xianfeng*. Bioactivities of phyto- chemicals in Araiostegia yunnanensis (Christ). Food Chemistry, 2015,186:37-45. 10. Guo Li, Zhang Juanjuan, Hu Jian, Li Xueling, Du Xianfeng*. Susceptibility of glutinous rice starch to digestive enzymes. Carbohydrate Polymers, 2015,128:154-162 11. Guo Li, Du Xianfeng*. Retrogradation kinetics and glass transition temperatures of Pueraria lobatastarch, and its mixtures with sugars and salt. Starch, 2014,66(9-10):887-894. 12. Zhang Zhi, Chen Peirong*, Du Xianfeng*, Xue Zhonghua, Chen Shanshan, Yang Baojun. Effects of amylose content on property and microstructure of starch-graft-sodium acrylate copolymers. Carbohydrate Polymers. 2014,102(1):453-459 13. Guo Li, Zhu Yu, Du Xianfeng*. Compatibility studies on tea polysaccharide/amylose/water and tea polysaccharide/amylopectin/water. Carbohydrate Polymers. 2013,92(1):441-447 14. Guo Li, Zhu Yu, Du Xianfeng*. The effect of modified starches on the adsorption of cigarette mainstream smoke composition. Starch, 2012,64(7):552-562 15. Du Xianfeng, Xu Shiying, Wang Zhang. The Morphology and characterization of starch from Pueraria lobata(Willd.) Ohwi. 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政策法规

关于印发食品中农药较大残留限量标准的公告: 根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准食品中农药较大残留限量》（GB2763—2021，代替GB2...

2021-12-22关于发布《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）等17项食品安全国家标准和1项修改单的公告（2021年第8号）: 2021年第8号根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB 299...

2021-12-22关于印发《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》的通知: 国卫食品发〔2021〕36号各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团卫生健康委，中国疾病预防控制中心、国家食品安全风险评估中心：根据《中华人民共和国食品安全法...

2021-12-18国家市场监管总局发布《市场监管总局关于仅销售预包装食品备案有关事项的公告》解读: 近日，市场监管总局发布《关于仅销售预包装食品备案有关事项的公告》（国家市场监督管理总局公告2021年第40号，以下简称《公告》）。现就《公告》相关内容解读如下。...

2021-12-18国家市场监管总局发布《市场监管总局关于仅销售预包装食品备案有关事项的公告》: 国家市场监督管理总局公告 2021年第40号市场监管总局关于仅销售预包装食品备案有关事项的公告为贯彻落实2021年4月29日新修正的《食品安全法》第三...

2021-12-18《安徽省人民政府办公厅关于“食安安徽”品牌建设的实施意见》政策解读: 《安徽省人民政府办公厅关于“食安安徽”品牌建设的实施意见》政策解读（一）起草背景 2019年5月，中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》（...

2021-12-18安徽省人民政府办公厅关于“食安安徽”品牌建设的实施意见: 安徽省人民政府办公厅关于“食安安徽”品牌建设的实施意见各市、县人民政府，省政府各部门、各直属机构：安徽是农业大省，是长三角和全国食品生产供应的重要基地。当...

资讯动态

科普专栏

关于国外奶粉中检出芳香烃矿物油残留物的专家解读: 前不久，总部位于德国的某公益组织在其官网上发布了一份调查报告引起了国内外广泛关注...

鲜花盛开的季节，预防食物过敏: 五月，鲜花盛开的季节，蛰虫苏醒，食物、花粉等致敏源容易使过敏性体质的人产生不适或...

学生竞赛

2021安徽省大学生食品设计创新大赛圆满落幕: 12月11日，“迎驾霍斛”杯2021年安徽省大学生食品设计创新大赛决赛在皖西学院...

关于2021年安徽省大学生食品设计创新大赛获奖名单的公示: 关于2021年安徽省大学生食品设计创新大赛获奖名单的公示各有关高等学校：由安...

2021食品大寒获奖名单公示: 序号单位获奖 1 安徽科技学院优良组织奖 2 安徽农业大学优良组织奖 3...

关于2021年安徽省大学生食品设计创新大赛获奖名单的公示: 各有关高等学校：由安徽省教育厅主办，皖西学院和安徽省普通本科高校食品科学与工程...

重要通知----2021安徽省大学生食品设计创新大赛决赛: 关于举办“迎驾霍斛”杯 2021 年安徽省大学生食品设计创新大赛的通知（第二轮）...

关于我们

安徽省农产品加工技术协会成立于2016年8月，为省民政厅直接登记的专业性社会组织，会员以农产品、食品加工技术领域科研院校专家和企业为主。协会为省科协团体会员。协会成立以来，成功创办首届安徽省大学生食品设计创新大赛、安徽省农产品精深加工学术年会等重大活动。在省科协的领导下，积较组织专家参与驱动创新工程，以技术帮扶促进企业发展，在全省设立了30多家工作站。协会以全省22所院校为依托，形成全省农产品...

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安徽省农产品加工技术协会公众号上线

协会公众号将以传播较新行业资讯、技术动态、会员单位宣传报道为主，同时为安徽省大学...
关于批准发布《半夏栽培技术规程》等 2 项团体标准的通知
无为市副市长王江村一行莅临我会调研工作

为响应中国科协《“科创中国”三年行动计划（2021—2023年）》，安徽省科协今...
薄壳山核桃初加工技术规程-征求意见稿

薄壳山核桃初加工技术规程-征求意见稿附件：薄壳山核桃初加工技术规程-征求意见稿
协会主持召开安徽中烟成果评价会

12月3日，安徽省农产品加工技术协会在合肥组织专家召开了由安徽中烟工业有限责任公...
关于下达《薄壳山核桃初加工技术规程》团体标准立项的通知

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