汪名春

汪名春，安徽桐城人。博士，副教授，硕士生导师。 
教育经历：

2008——2011年 南京农业大学 食品科学专业 博士学位

2004——2007年 天津科技大学 食品科学专业 硕士学位

2000——2004年 安徽农业大学 食品科学与工程专业 学士学位

工作经历： 
2016——2017年 美国Rutgers University食品系 博士后研究
2012年——，安徽农业大学茶与食品科技学院，教师

2011——2012年，上海诗丹德生物技术有限公司，功能评价部负责人

2007——2008年，农业部转基因生物产品检测中心（合肥），技术员

学术和社会兼职：
《食品工业科技》、《食品研究与开发》期刊青年编委；安徽省农产品加工技术协会副秘书长。

学生培养：

（2021年度计划招收3-4名硕士研究生，欢迎有理想有抱负、对我的研究方向有兴趣的同学加入我的研究团队。在本团队，导师会从如何检索前沿文献、如何看文献、如何进行实验操作、如何撰写和投稿论文等多方面多方位给予悉心指导。我们鼓励创新和尝试，同时也允许失败。我们也希望进入团队的研究生具有以下品质：1，对科研兴趣浓厚，有较高的学术追求；2，态度端正，愿意与导师沟通；3，善于思考，有很强的逻辑思维能力和语言组织能力。）
（2021年招收的研究生主要课题方向：学术型硕士研究生主要安排淀粉相关内容的研究课题；专业型硕士研究生主要安排油茶籽油成分分析、精炼及相关产品开发有关的课题，此外根据情况专业型硕士研究生也可能安排本人研究领域内的其他应用研究课题。）

本科生：指导.大创2项，省级大创2项；指导学生团队参加安徽省食品设计创新大赛分别获得一等奖（2018年）、二等奖（2020年）和三等奖（2019年）各1项。

研究生：指导硕士研究生11名，其中在读5名，毕业6名。毕业研究生中2人考取江南大学食品学院博士研究生；1人考取上海市食药局国家公务员；3人在食品企业从事研究开发工作。

研究兴趣：

淀粉的研究：食物或药食两用来源的淀粉的理化特性及功能特性研究；淀粉及其改性产品在食品加工产品中的应用；淀粉-非淀粉多糖（亲水胶体）的相互作用研究，主要关注非淀粉多糖对淀粉或淀粉基食品消化特性的影响较其作用机理。

食品乳液的制备、表征及其功能特性评价。

 可食性膜：利用淀粉，非淀粉多糖以及蛋白质等食品高分子材料制备可食性膜，主要研究工艺配方及其在食品领域的应用。

生物活性多糖、食品亲水胶体的研究：多糖、亲水胶体的分离制备，结构分析和功能评价（免疫，抗肿瘤，抗氧化）。

农产品精深加工：方便食品；
                       休闲食品（植物源）；
                       粮谷类加工制品，如传统米面制品、焙烤食品、膨化食品；
                       功能性食品（天然产物）
食品添加剂：复配稳定剂研发

科研项目：

分别主持 国家自然科学基金、安徽省科技重大专项、安徽省自然科学基金、安徽省教育厅自然科学基金重点项目以及校级重点基金项目各一项。

2020年：安徽省科技重大专项：高值化油茶籽油生产关键技术研究及产业化
2017年：国家自然科学基金青年基金项目：魔芋葡甘聚糖对淀粉消化性的影响规律及其作用机理研究（31701550）

2014年：安徽省自然科学基金：枳椇果梗多糖抗肿瘤活性及其构-效关系的研究（1408085QC58）

2013年：校级重点项目：茭白多糖分离纯化及其生物活性研究

食品化学；食品质量管理学；食品营养与卫生学；食品质量与安全控制技术；食品卫生检验；食品科学导论

汪名春, 范丽媛, 等. 一种速冻菊粉汤圆及其制备方法. 中国发明专利（授权专利号 ZL 2015 1 0282904.2）
汪名春，钱秀丽，朱培蕾，等. 一种黄秋葵抗老化馒头的制备方法及延缓馒头老化的方法. 中国发明专利（授权专利号 ZL 201711310330.0）
汪名春，朱均，夏传礼，聂陈志鹏，朱培蕾. 一种玉米复合小麦胚芽冲调粉及其制备方法. 中国发明专利（申请号 201811313510.9，实审中）
王玉，汪名春，夏传礼. 一种小麦胚芽千层酥及其制备方法. 中国发明专利（申请号 201910708420.8）
（以上获得授权的专利欢迎企业联系技术转让）

2020
§ Peilei Zhu, Mingchun Wang, et al. Morphological and physicochemical properties of rice starch dry heated with whey protein isolate, Food Hydrocolloids, 2020, 109: 106091.  https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106091    (干热处理乳清分离蛋白复合大米淀粉的形貌和物化特性) 
§ Lili Bai, Peilei Zhu, Wenbao Wang, Mingchun Wang*. The influence of extraction pH on the chemical compositions, macromolecular characteristics, and rheological properties of polysaccharide: The case of okra polysaccharide, Food Hydrocolloids, 2020, 102: 105586  https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105586  （提取液pH对黄秋葵果胶类多糖化学组成、大分子特性及流变学特性的影响）
§ Ying Sun1, Mingchun Wang1*, Shuping Ma, Haisong Wang. Physicochemical characterization of rice starch, potato, and pea starches, each with different crystalline pattern, when incorporated with konjac glucomannan, Food Hydrocolloids, 2020, 101C: 105499 10.1016/j.foodhyd.2019.105499（魔芋葡甘聚糖对大米、豌豆和马铃薯等三种不同晶型淀粉物化特性的影响）
2019
§ Shuping Ma1, Peilei Zhu1, Mingchun Wang*, Futao Wang, Naifu Wang. Effect of konjac glucomannan with different molecular weights on physicochemical properties of corn starch, Food Hydrocolloids, 2019, 96C: 663-670. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.06.014（不同分子量的魔芋葡甘聚糖对玉米淀粉物化特性的影响）
§ Shuping Ma, Peilei Zhu, Mingchun Wang*. Effects of konjac glucomannan on pasting and rheological properties of corn starch, Food Hydrocolloids, 2019, 89: 234-240.  https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.10.045（魔芋葡甘聚糖对玉米淀粉糊化和流变学特性的影响）
2018
§ Chenzhipeng Nie1, Peilei Zhu1, Shuping Ma, Mingchun Wang*, Youdong Hu, Purification, characterization and immunomodulatory activity of polysaccharides from stem lettuce, Carbohydrate Polymers, 2018, 188C: 236-242. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2018.02.009（莴苣多糖的纯化、基本特性及免疫调节活性）
§ Mingchun Wang*, Shiwei Zhao, Peilei Zhu, Chenzhipeng Nie, Shuping Ma, Naifu Wang, Xianfeng Du, Yibin Zhou*. Purification, characterization and immunomodulatory activity of water extractable polysaccharides from the swollen culms of Zizania latifolia, International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 107(Part A): 882-890. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.09.062（茭白水提多糖的纯化、基本特性及免疫调节活性）
 
2017
§ Chenzhipeng Nie1, Peilei Zhu1, Mingchun Wang*, Shuping Ma, Zihao Wei. Optimization of water-soluble polysaccharides from stem lettuce by response surface methodology and study on its characterization and bioactivities, International Journal of Biological Macromolecules. 2017, 105(Part 1): 912-923. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.07.125（莴苣水溶性多糖的响应面提取优化及基本特性和生物活性）
§ Mingchun Wang*, Peilei Zhu, Shiwei Zhao, Chenzhipeng Nie, Naifu Wang, Xianfeng Du, Yibin Zhou*. Characterization, antioxidant activity and immunomodulatory activity of polysaccharides from the swollen culms of Zizania latifolia. International Journal of Biological Macromolecules. 2017, 95: 809-817.  http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2016.12.010（茭白水提多糖和碱提多糖的基本特性、抗氧化特性及免疫调节活性）
§ 汪名春, 韦冷云, 朱培蕾, 王乃富, 杜先锋, 周裔彬*. 菊糖对小麦淀粉糊热力学及流变学特性的影响, 中国粮油学报, 2017, 32(2): 24-29.
 
2016
§ 汪名春, 韦冷云, 朱培蕾, 杜先锋, 周裔彬*. 菊糖对马铃薯淀粉糊流变特性及体外消化的影响, 中国粮油学报, 2016,31(6):47-51. (2017年中国粮油学报优良论文)
§ 汪名春, 聂陈志鹏, 朱培蕾, 赵士伟, 王乃富, 曾晓雄, 周裔彬*. 莴苣茎水溶性多糖的单糖组成及免疫调节活性研究. 食品与机械, 2016, 32 (5): 148-151, 219.
 
2015
§ 汪名春, 刁苏晨, 朱培蕾, 周裔彬, 杜先锋*. 菊糖米糕的工艺及感官质构评定. 食品工业科技, 2015, 36(11): 251-256.
§ 汪名春, 赵士伟, 朱培蕾, 张月, 朱小燕, 周裔彬, 曾晓雄*. 茭白水溶性多糖提取工艺及单糖组成的研究. 食品工业科技, 2015(17): 211-214, 219.  
 
2013
§ Mingchun Wang, Changxing Jiang, Liping Ma, Zhanjun Zhang, Lin Cao, Jun Liu, Xiaoxiong Zeng*. Preparation, preliminary characterization and immunostimulatory activity of polysaccharide fractions from the peduncles of Hovenia dulcis, Food Chemistry, 2013(138).（枳椇果梗多糖纯化组分的制备、基本特性及免疫调节活性）
 
2012
§ Mingchun Wang, Peilei Zhu, Changxing Jiang, Liping Ma, Zhanjun Zhang, Xiaoxiong Zeng*, Preliminary characterization, antioxidant activity in vitro and hepatoprotective effect on acute alcohol-induced liver injury in mice of polysaccharides from the peduncles of Hovenia dulcis, Food and Chemical Toxicology, 2012(50).（枳椇果梗多糖的基本特性、体外抗氧化活性及基于小鼠急性酒精性肝损伤模型的护肝活性）
§ Liping Ma, Dan Gan, Mingchun Wang, Zhanjun Zhang, Changxing Jiang, Xiaoxiong Zeng*, Optimization of extraction, preliminary characterization and hepatoprotective effects of polysaccharides from Stachys floridana Schuttl. ex Benth, Carbohydrate Polymers, 2012(87).
§ Zhanjun Zhang, Fuhua Wang, Mingchun Wang, Liping Ma, Xiaoxiong Zeng*,Extraction optimization and antioxidant activities in vitro of polysaccharides from Allium macrostemon Bunge, International Journal of Food Science & Technology, 2012(47).  
§ 徐人杰, 王琳, 汪名春, 叶红, 屠幼英, 曾晓雄*. HPLC法测定茶树花中可溶性糖儿茶素和游离氨基酸, 食品科学, 2012(10).
§ Dan Gan, Liping Ma, Changxing Jiang, Mingchun Wang, Xiaoxiong Zeng*, Medium optimization and potential hepatoprotective effect of mycelial polysaccharides from Pholiota dinghuensis Bi against carbon tetrachloride-induced acute liver injury in mice, Food and Chemical Toxicology, 2012(50).
 
2011
§ Changxing Jiang, Mingchun Wang, Jun Liu, Dan Gan, Xiaoxiong Zeng*, Extraction, preliminary characterization, antioxidant and anticancer activities in vitro of polysaccharides from Cyclina sinensis, Carbohydrate Polymers, 2011(84).
§ 朱培蕾, 赵贵云, 汪名春, 刘才宇*. 玉米多孔淀粉生成条件及其成孔过程的研究, 安徽农业大学学报, 2011(2).
§ 刘才宇*, 朱培蕾, 赵贵云, 汪名春, 张怡. 叶菜类蔬菜贮藏保鲜技术研究进展, 安徽农业大学学报, 2011(5).
 
2009
§ 朱培蕾, 汪名春, 刘霞, 刘才宇, 赵贵云, 杜先锋*. 马铃薯淀粉磷酸寡糖的全酶法制备及其分离, 食品与发酵工业, 2009(5).
 
2008
§ Zhang zhizhou*, Shen cenchao, Wang mingchun, Cao xiaohong. Aqueous suspension of carbon nanotubes enhances the specificity of long PCR, Biotechniques, 2008(44).
§ 刘勋辉, 陆徐忠, 钟昌松, 马卉, 汪名春, 李莉, 杨剑波*. 玉米品种真实性鉴定中SSR技术体系的优化, 安徽农业科学, 2008(15).
 
2007
§ Zhang zhizhou*, Wang mingchun, An hongjie. An aqueous suspension of carbon nanopowder enhances the efficiency of a polymerase chain reaction, Nanotechnology, 2007(8).
§ 汪名春, 陈公安. 挤压技术在营养保健食品中的应用, 粮食加工, 2007(4).
§ 朱培蕾, 汪名春, 杜先锋*. 新型功能性低聚糖——磷酸寡糖的功能特性及应用, 食品与发酵工业, 2007(7).  
 
2006
§ 汪名春，张治洲*，曹小红，纳米材料对长片段基因序列扩增的优化研究, 2006年全国海洋生物技术与海洋药物学术会议.