熊国远

       熊国远，博士，教授，安徽省学术和技术带头人，安徽省家禽产业技术体系产品加工与供给专业组组长、岗位专家，安徽省农产品加工技术协会副会长、安徽省本科高校食品科学与工程类专业合作委员会秘书长、中国畜产品加工研究会理事、安徽省大学生食品设计创新大赛组委会秘书长、安徽省营养学会理事、安徽省农产品质量安全专家库专家、安徽省食品科学技术学会理事等。
     主要从事肉品加工与质量安全控制的研究开发与教学。以第一作者或通讯作者在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Ultrasound Sonochemistry、Food Chemistry、南京农业大学学报等期刊发表论文80余篇。出版专著2部，参与译著1部，副主编规划教材1部，主持编写了安徽省地方标准1项，获得和申请国家发明专利15项，获省科技进步二等奖2项、三等奖1项、农业部全国农牧渔业丰收二等奖1项、宿州市科技进步二等奖1项、教育部科技成果1项、省级成果4项。指导大学生获得.和省级创业创新大赛一等奖多项，并获得优良指导老师。主持安徽省重大科技专项、国家科技支撑计划专题任务、科技部科技富民强县肉品加工项目、安徽省自然科学基金面上项目、国家外专局和安徽省外国专家局引智示范项目等；参加农业部成果转化资金项目和省攻关等项目近10项。较近几年开发出了猪肉、禽肉、兔肉、牛肉等系列熟食产品并推向市场，取得了较好的效益。
       主要集中以下研究方向开展并形成了系列成果（获奖、专利、文章等）：①从原料肉品质的调控、特色禽肉制品品质靶点准控制、禽肉副产物高值化利用技术，到肉品绿色制造技术的研发等，开展了江淮特色禽产品品质提升关键技术集成及示范，并获安徽省科技进步三等奖、安徽宿州市科技进步二等奖；②开展了鲜肉和肉制品的天然保鲜和涂膜保藏，结合天然膜，开展了涂膜和天然智能膜包装研究应用，并结合指示卡技术，保鲜并及时指示肉品的腐败变质技术；③开展了安徽传统肉制品如符离集烧鸡、吴山贡鹅等的风味及品质形成机制研究；④肉和肉制品的抗冻品质保持和形成机理；⑤畜禽内脏蛋白的提取、修饰和改善其乳化加工特性的形成机制。
学习与工作经历：
    1998年7月：南京农业大学动科院畜牧专业毕业，并分配至安徽省农业科学院畜牧兽医研究所从事畜牧与畜产品加工科研工作；
    2006年7月：南京农业大学食品科技学院食品科学专业硕士毕业；
    2016年5月：南京农业大学食品科技学院，食品科学与工程工学博士毕业。期间一直在安徽省农业科学院畜牧兽医研究所工作；
    2016年9月以高层次人才引进到安徽农业大学茶与食品科技学院工作。
    2012年9月-2013年6月被国家外国专家局出国培训学习项目“发酵与功能肉制品新技术引进及质量安全控制技术”（项目编号：CG2012340002）公派到比利时鲁汶大学根特校区肉品实验室学习，掌握了西式肉制品加工先进技术和试验手段。还先后到日本、韩国、俄罗斯、菲律宾等国家短期进修学习。

    食品工艺学；畜产品加工工艺学；食品原料安全学等。

1. 熊国远，徐幸莲，周光宏， 《低温涂抹型禽肝酱及其生产方法》，专利权号：ZL 201410179632.9。
2. 熊国远，谢富苗，夏伦志，《一种健康、自然效率高的复古养鸡方法》，专利权号：ZL 201210518301.4。
3. 徐幸莲，熊国远，王鹏，周光宏，《一种可食用禽肝脏蛋白的提取方法》，专利权号：ZL 201410179630.x。
4. 徐幸莲，熊国远，韩敏义，周光宏，《富含不饱和脂肪酸的涂抹型禽肝酱及其制作方法》，专利权号：ZL 201410179631.4。
5. 熊国远、薛秀恒，《一种低温熟火腿的加工方法》，申请日期：2016.11.01，申请号：CN 201610957618.6。实审阶段。
6. 熊国远、王志耕，《低温切片型猪肝酱及其生产方法》，申请日期：2016.11.01，申请号：CN 201610957661.2。实审阶段。
7. 熊国远、梅林，《一种血肠及其制作方法》，申请日期：2016.11.01，申请号：CN 201610957430.1。实审阶段。
8. 熊国远，陈晓，《一种延长禽肉汤保质期的复合天然保鲜剂及其保鲜方法》，申请日：2018.05.03，申请号：CN 201810414814.8。实审阶段。
9. 熊国远，付萧逸，戚军，《一种提高腌制畜禽肉品质的方法》，申请日期：2019.8.1，申请号：201910707860.1。实审阶段。
10. 熊国远，周希，戚军，梅林，《一种用于冷鲜肉的防腐保鲜涂膜液》，申请日期：2020年5月29日，申请号：CN202010471794.5。实审阶段。
11. 熊国远，姜雪娟，尹琮，戚军，梅林，《一种生产良好乳化性能的鸡肝蛋白粉的方法》，申请日期：2020年6月23日，申请号：CN202010578977.7。实审阶段。
12. 熊国远，夏陆阳，王尚龙，戚军，梅林，《一种降低香肠中亚硝酸盐残留量的方法》，申请日期：2020年7月2日，申请号：CN202010627030.0。实审阶段。
13. 熊国远，周希，谢飞，张敏，范雅琪，戚军，喻惜珍，张兴国，周颖，《一种基于天然色素的肉品新鲜度指示标签的制备方法》，申请日期：2020年11月27日，申请号：CN202011352413.8。实审阶段。

1. 2017-2019：“高品质低温肉制品的绿色加工关键技术研究及应用”，项目编号：17030701021，主持，安徽省重大科技专项。
2. 2018-2020：“ISP对鸡肝蛋白乳化特性改善机理研究”，项目编号：1808085MC92，主持，安徽省自然科学基金面上项目。
3. 2017-2018：“ISP鸡肝蛋白的乳化特性及其形成机制研究”，项目编号：KJ2017A125，主持，安徽省高校自然科学研究重点项目。
4. 2017-2019：“鸭肉产品的增值生产技术引进与利用”，项目编号：SY20173400008，主持，安徽外国专家局引智成果示范项目。
5. 2017-2019：“高端调理肉制品绿色加工关键技术研究及产业化”，项目编号：17030701036，第二主持，安徽省重大科技专项。
6. 2018-2019：“基于绿色制造技术提升传统符离集烧鸡品质与安全性的研究与示范”，项目编号：1804g07020164，第二主持，安徽省重点研究和开发计划项目。
7. 2011-2014：“符离集烧鸡现代化生产及品质安全控制技术集成与示范”，项目编号：1104a0303062，
8. 主持加工部分，国家科技部科技富民强县科技专项行动计划，已鉴定省级成果。
9. 2008-2010：“稻鸭共生技术集成研究与示范”，项目编号：2007BAD89B10-5（6），专题主持，国家科技支撑计划专题任务，已完成验收。
10. 2010-2012：“应用蛋白组学研究宰后僵直阶段肉的嫩化”，专题主持，国家自然基金青年基金项目合作任务，已验收。
11. 2008-2010：“优良安全低温鸡肉制品加工关键技术研究开发”，主持，合肥市重大科技专项，已通过验收。
12. 2002-2015：“稻鸭共生绿色农业生产技术的引进示范与产业化”，主持，国家和安徽省引智成果示范推广项目。
13. 2008-2009：“优良安全鸡肉制品精深加工关键技术研究及新产品开发”，第2主持，主持负责鸡肉3种产品的精深加工关键技术开发研究及推广等工作。安徽省重点科技攻关项目，已通过验收。
14. 2009-2011：“肉制品的品质与安全生产关键技术研究及新产品开发”，主持，国家外专局。
15. 2014-2016：“基于蛋白组学和分子动力学的鹅肝蛋白加工特性研究”，技术主持，江苏省科技计划前瞻性联合研究项目。
16. 2015-2019：“低温功能性鸭肉加工技术示范推广”，主持，安徽省农业引智成果示范推广项目。

教研项目：

1. 2017.12-2019.12：“食品科学与工程本科专业应用型课程评估体系研究”，项目编号：2017jyxm1308，主持，安徽省教学研究重点项目。
2. 2017.12-2019.12：“食品科学与工程专业评估体系的探索与实践”，项目编号：2017jyxm1303，排名第2，安徽省教学研究重点项目。
3. 2017.12-2019.12：“新形势下适应地方高校食品质量与安全专业评估体系的探讨”，项目编号：2017jyxm1300，排名第2，安徽省教学研究重点项目。

1. “江淮特色禽产品品质提升关键技术集成及示范”2018年12月获安徽省科学技术三等奖（2018-3-R1, 排名第1）；
2. “粗毛型长毛兔选育提高及效率高饲养模式研究” 2002年获安徽省科学技术二等奖（2002-2-R8）；
3. “安徽地方母鸡营养调控及专用饲料生产”2013年12月获农业部农牧渔业丰收科技进步二等奖（FCG-2013-2-033-06R）；
4. “符离集烧鸡现代化生产及品质安全控制关键技术研究与应用”2015年12月获安徽宿州市科学技术二等奖（2015-2-3-R1，排名第1）。

1.  Xinxiang Zong, Xingguo Zhang, Keyi Bi, Ying Zhou, Min Zhang, Jun Qi, Xinglian Xu, Lin Mei, Guoyuan Xiong*, Mengwei Fu. Novel emulsion film based on gelatin/ polydextrose/ camellia oil incorporated with Lactobacillus pentosus: Physical, structural, and antibacterial properties,Food Hydrocolloids, 2021,121(12): 107063, https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107063. IF: 9.147.
2. Guoyuan Xiong*, Xuejuan Jiang, Fei Xie, Yaqi Fan, Xinglian Xu, Min Zhang, Jun Qi, Shanglong Wang, Xi Zhou. Effect of high-pressure homogenization on structural changes and emulsifying properties of chicken liver proteins isolated by isoelectric solubilization/precipitation, LWT-Food Science and Technology, 2021.151(11): 112092, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112092. IF: 4.952.
3. Xi Zhou, Xizhen Yu, Fei Xie, Yaqi Fan, Xinglian Xu, Jun Qi, Guoyuan Xiong*, Xueling Gao, Feiyu Zhang.pH-responsive double-layer indicator films based on konjac glucomannan/camellia oil and carrageenan/anthocyanin/curcumin for monitoring meat freshness, Food Hydrocolloids, 2021,118(9):106695, https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106695. IF: 9.147.
4. Xi Zhou, Xinxiang Zong, Shanglong Wang, Cong Yin, Xueqin Gao, Guoyuan Xiong*, Xinglian Xu, Jun Qi, Lin Mei. Emulsified blend film based onkonjac glucomannan/carrageenan/camellia oil: Physical, structural, and water barrier properties, Carbohydrate Polymers, 2021, 251: 117100.  https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.117100. IF: 9.381.
5. Xi Zhou, Xinxiang Zong, Min Zhang, Qingfeng Ge, Jun Qi, Jin Liang, Xinglian Xu, Guoyuan Xiong*. Effect of konjac glucomannan/carrageenan-based edible emulsion coatings with camellia oil on quality and shelf-life of chicken meat, International Journal of Biological Macromolecules , 2021,183: 331-339. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.04.165. IF: 6.953.
6. Yan Liu, Xi Zhou, Min Zhang, Ying Zhou, Yaqi Fan, Xingguo Zhang, Xizhen Yu, Guoyuan Xiong*, Jingjun Li. A novel meat quality improver composed of carrageenan and superfine smashed okra powder and its application in chicken meatballs. International Journal of Food Engineering, 2021.17(5): 377-384. https://doi.org/10.1515/ijfe-2020-0299. IF: 1.022.
7. Guoyuan Xiong*, Xiaoyi Fu, Dongmei Pan, Jun Qi, Xinglian Xu, Xuejuan Jiang. Influence of ultrasound-assisted sodium bicarbonate marination on the curing efficiency of chicken breast meat, Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 60: 104808. https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2019.104808. IF: 7.279.
8. Guoyuan Xiong*, Xiao Chen, Xinxiao Zhang, Yin Miao, Ye Zou*, Daoying Wang*, Weimin Xu. Process optimization and the relationship between the reaction degree and the antioxidant activity of Maillard reaction products of chicken liver protein hydrolysates, Poultry Science, 2020,99(7):. 3733-3741. IF: 2.027。
9. Guoyuan Xiong*, Luyang Xia, Xueqin Gao, Xinxiang Zong, Jun Qi, Jingmin Jia. Evaluation of the taste profile of traditional Chinese Fuliji Red-cooked Chicken during processing, CyTA - Journal of Food, 2020,18(01): 344-351. DOI: 10.1080/19476337.2020.1757762. IF: 1.605。
10. Guoyuan Xiong*, Xiao Chen, Xueqin Gao, Cong Yin, Xinglian Xu, Jun Qi. Comparison on the emulsion properties of normal color and discoloration fresh chicken liver. Italian Journal of Animal Science, 2020,18(01):551-559. https://doi.org/10.1080/1828051X.2020.1767000.  IF: 1.265。
11. Guoyuan Xiong, Minyi Han, Zhuangli Kang, Yingying Zhao, Xinglian Xu*, Yingying Zhu. Evaluation of protein structural changes and water mobility in chicken liver paste batters prepared with plant oil substituting pork back-fat combined with pre-emulsification. Food Chemistry, 2016, 196: 388-395. IF: 4.052。
12. Xiong Guoyuan, Gao Xueqin, Wang Peng, Xu Xinglian*, Zhou Guanghong. Comparative study of extraction efficiency and composition of protein recovered from chicken liver by acid–alkaline treatment. Process Biochemistry, 2016,51(10):1629-1635, IF: 2.529。
13. Xueqin Gao, Xiuzhen Hao, Guoyuan Xiong#, Qingfeng Ge, Wangang Zhang *,Guanghong Zhou, Xiao-yu Yue. Interaction between carrageenan/soy protein isolates and salt soluble meat protein. Food and Bioproducts Processing, 2016,100:47-53. IF: 2.687。（共同第1作者）。 
14. Guoyuan Xiong, Xueqin Gao, Haibo Zheng, Xinglian Xu*, Huijuan Yang, Guanghong Zhou. Comparison on the physico-chemical and nutritional quality of normal and abnormal colored fresh chicken liver. Animal Science Journal. 2017, 88(6): 893-899. doi: 10.1111/asj.12719. IF: 1.045。
15. Guoyuan Xiong, Peng Wang, Haibo Zheng, Xinglian Xu*, Yingying Zhu, Guanghong Zhou. Effects of plant oils combinations substituting pork back-fat combined with pre-emulsification on physicochemical, texture, microstructure and sensory properties of spreadable chicken liver pâté. Journal of Food Quality, 2016,4(39):331-341. IF: 0.755。
16.  Sun Kekui, Wang Shanglong , Ge Qinfeng, Xiong Guoyuan*, Zhu Jinyi . Antimicrobial and preservative effects of the combinations of nisin, tea polyphenols, rosemary extract and chitosan on pasteurized chicken sausage. Journal of food protection. 2020,12: DOI: 10.4315/JFP-20-240. IF: 1.581.
17. 熊国远, 刘源, 高韶婷, 等. 符离集烧鸡加工过程中挥发性风味成分变化研究. 南京农业大学学报, 2014, 6: 103-110。
18. 鸭鹅科学试验—稻鸭共生技术专辑（上、下册）,安徽新华音像出版社，2012年6月，第1主编。
19. 安徽省地方标准“稻鸭共生生产技术规程”（DB34/T889-2009），排名第1，多方面主持和编写的安徽省地方标准。
20. 十三五规划教材：《食品安全快速检测技术》副主编。