杜先锋

1999年6月毕业于江南大学食品学院食品科学专业，获工学博士学位。2002年10月至2003年1月赴以色列耶路撒冷希伯莱大学从事多糖结构的合作研究；2005年6月至2006年6月英国诺丁汉大学食品学院留学；2013年5月至11月美国普渡大学食品学院高级研究学者。教育部高等学校教学指导委员会委员（食品科学与工程，2013-2017），安徽省农产品加工技术协会会长，安徽省学术技术带头人，安徽省省级重点学科“农产品加工与贮藏工程”负责人。

先后为研究生和本科生开设《现代食品工程高新技术》、《果蔬加工工艺学》、《粮油加工工艺学》、《天然产物提取工艺学》、《农产品贮运学》、《软饮料工艺学》和《食品生物技术》等多门课程；指导了茶学和食品科学专业硕士、博士研究生近100名。获安徽省科学技术二等奖1项，三等奖2项，安徽省省级教学成果一等奖1项。

农产品精深加工及副产物综合利用，谷物化学

1．国家高技术研究发展计划（863计划）：马铃薯淀粉全酶法和纳滤技术生产磷酸寡糖的研究（2006AA10Z340）。主持人。2006.12-2010.10
2．国家自然科学基金项目：淀粉类食品的品质与玻璃化相变相关性的研究（20376001）。主持人。2004.1-2004.12。
3．国家自然科学基金项目：直链淀粉与支链淀粉热力学相容性的研究（20776002）。主持人。2008.1-2010.12。
4．国家自然科学基金项目：淀粉Annealing调控与较大冷冻浓缩溶液Tg 关联效应的研究（31171655）。主持人。2012.1-2015.12。
5. 国家自然科学基金项目：水分子的原位冻结影响淀粉类食品品质的机理研究（31471700）。84万元，主持人。2015.1-2018.12。
6. 安徽省高校优良拔尖人才培育资助项目，30万元
7. 科技部农业科技成果转化资金项目“碎米全酶法及纳滤技术生产高麦芽糖浆”（ 合同编号：2007GB2C300138），技术负责人。2007.7-2009.12
8. 安徽省科技重大专项计划：皖麦产后精深加工及传统面制主食产业化关键技术的研究（15czz03095），240万，技术负责人。 2015.11-2017.10。
9．安徽省自然科学基金项目：酯化淀粉对肉制品品质的影响及老化动力学的研究（03041301）。主持人。2003.1-2004.12。
10．高等学校博士学科点专项科研基金：茶多糖的分子结构及与淀粉多糖热力学相容性的研究（20113418110001）。主持人。2012.1- 2013.12。
11．安徽省“十五”重点攻关项目：年产3000吨脱水蔬菜深加工产业化关键技术的研究（040130442）。主持人。2005.1-2006.12
12．科技部科技人员服务企业行动项目：年产2万吨即食型调味食品及食品安全技改项目（2009GJC30037）。主持人。2009.5-2011.5。
13．安徽省科技攻关项目：谷物和豆类杂粮食品营养化配制关键技术及产业化示范（11010302147）。主持人。2011.1-2012.12。
14．十一五科技支撑计划项目子专题：茶皂素效率高制取和深加工产品开发研究与示范。（子课题编号：2009BADB1B10-01-02）。主持人之一。2009.1-2011.12。

1．淀粉分子结构与功能性质的研究。安徽省科学技术三等奖（证书号：2003-3-R1）。

2．葛根种植及深加工综合利用研究。安徽省科学技术二等奖（证书号：2007-2-R2）。

3．碎米深加工综合利用。安徽省科学技术三等奖（证书号：2014-3-R1）。

1.    Du Xianfeng, Jia Jianhua. 13C-NMR studies on the intermediate material (IM) of starch. The 8th International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science, University of Nottingham, England, UK, 16-19th July 2006
2.    Chen Xu, Du Xianfeng*, Chen Peirong, Guo Li, Xu Yang, Zhou Xiuhong. Morphologies and gelatinization behaviours of high-amylose maize starches during heat treatment. Carbohydrate Polymers, 2017,157:637-642
3.    Yu Kun, Wang Yan, Xu Yang, Guo Li & Du Xianfeng*. Correlation between wheat starch annealing conditions and retrogradation during storage. Czech Journal of Food Sciences, 2016, 34 (1):79-86
4.    Yu Kun, Wang Yijian, Wang Yan, Guo Li & Du Xianfeng*. Effects of annealing and additives on the gelatinization, structure and textural characteristics of corn starch. International Journal of Food Properties, 2016,19(6): 1272-1281 
5.    Guo Li, Hu Jian, Zhou Xin, Li Xueling and Du Xianfeng*. In vitro digestibility of kudzu starch by using a-amylase and glucoamylase. Starch/Stärke, 2016, 68:140-150.
6.    Zhang Xuebo and Du Xianfeng*. Effects of Exogenous Enzymatic Treatment During Processing on the Sensory Quality of Summer Tieguanyin Oolong Tea from the Chinese Anxi County. Food Technology and Biotechnology, 2015, 53 (2):180-189.
7.    Wang Yan, Yu Kun, Xu Yang, Guo Li & Du Xianfeng*. Physicochemical properties of soya bean protein gel prepared by microbial transglutaminase in the presence of okara. International Journal of Food Science and Technology, 2015, 50:2402-2410
8.    Guo Li, Liu Rui, Li Xueling, Sun Yin, Du Xianfeng*. The physical and adsorption properties of different modified corn starches. Starch, 2015,67(3-4):237-246.
9.    Chen Longsheng, Xu Wei, Shao Rong, Du Xianfeng*. Bioactivities of phyto- chemicals in Araiostegia yunnanensis (Christ). Food Chemistry, 2015,186:37-45.
10.    Guo Li, Zhang Juanjuan, Hu Jian, Li Xueling, Du Xianfeng*. Susceptibility of glutinous rice starch to digestive enzymes. Carbohydrate Polymers, 2015,128:154-162
11.    Guo Li, Du Xianfeng*. Retrogradation kinetics and glass transition temperatures of Pueraria lobatastarch, and its mixtures with sugars and salt. Starch, 2014,66(9-10):887-894.
12.    Zhang Zhi, Chen Peirong*, Du Xianfeng*, Xue Zhonghua, Chen Shanshan, Yang Baojun. Effects of amylose content on property and microstructure of starch-graft-sodium acrylate copolymers. Carbohydrate Polymers. 2014,102(1):453-459
13.    Guo Li, Zhu Yu, Du Xianfeng*. Compatibility studies on tea polysaccharide/amylose/water and tea polysaccharide/amylopectin/water. Carbohydrate Polymers. 2013,92(1):441-447
14.    Guo Li, Zhu Yu, Du Xianfeng*. The effect of modified starches on the adsorption of cigarette mainstream smoke composition. Starch, 2012,64(7):552-562
15.    Du Xianfeng, Xu Shiying, Wang Zhang. The Morphology and characterization of starch from Pueraria lobata(Willd.) Ohwi. International Journal of Food Science and Technology, 2002,37(6): 697-701
16.    Du Xianfeng, Jia Jianhua, Xu Shiying, Zhou Yibin. Molecular Structure of Starch from Pueraria lobata(Willd.) Ohwi Relative to Kuzu Starch Starch , 2007,59(12):609-613
17.    Xianfeng Du, Bill MacNaughtan, John R. Mitchell. Quantification of amorphous content in starch granules. Food Chemistry, 2011,127(1):188–191
18.    Guo Li, Du Xianfeng* Lan Jing. Study on Molecular Structural Characteristics of Tea Polysaccharide. International Journal of Biological Macromolecules, 2010, 47(2):244-249.
19.    Guo Li, Liang Qin, Du Xianfeng*. Effects of molecular characteristics of tea polysaccharide in green tea on glass transitions of potato amylose, amylopectin and their mixtures. Food Hydrocolloids, 2011,25(3):486-494.
20.    Wu Yun, Du Xianfeng*, Ge Honghua and Lv Zhen. Preparation of microporous starch by glucoamylase and ultrasound. Starch, 2011,63(4): 217–225.
21.    Guo Li, Liang Qin and Du Xianfeng*. Effects of molecular characteristics of on konjac glucomannan glass transitions of potato amylose, amylopection and their mixtures. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2011,91(4):758-766.
22.    《食品科学》（第五版）（合作译著），中国轻工业出版社，2001.